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Actualités
Date : 17.01.2012
Chronique n° 126
- Troplong Mondot, grand cru classé de Saint-Emilion - France versus Masseto, Toscane - Italie
Millésimes 2005, 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1992
Date : 30.12.2011
Carnet n° 63
- L’évolution des 2000 et des 1989, bouteilles prises dans nos caves et non pas aux châteaux.
Date : 06.12.2011
Chronique n° 124
- Les Outsiders versus les crus célèbres
- Les grandes dégustations de ce trimestre
Date : 20.11.2011
Chronique n° 123
- Le Guide Quarin remporte le prix Nadine de Rothschild
- Une dégustation luxueuse pour cerner le style des vins rouges
Dominus 1998, 1994, 1991, Château Margaux 2006, 2003, 1996, Pingus, 2006, 2003, 2000, Redifggafi 2002, 1998, 1996, La Mouline, la Landonne, La Turque 1989, Romanée Conti 1998, 1997, 1995 - Gewurztraminer hors choix 2000 de chez Trimbach, Malaga Dulce Cartameno Solera 1817
Date : 11.11.2011
Stage de trois jours
Lire l'écho des stagiaires
Qu'est-ce que la qualité dans le goût des vins de Bordeaux jeunes et comment la reconnaître : la méthode Quarin (décrite dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux 2011)JOUR 1
Matinée
Comprendre la dégustation : quels mots sur quelles sensations ?
Déjeuner
Après-midi
Cette séance est consacrée, d’une part, à l’approfondissement théorique et pratique des sensations gustatives ressenties dans la matinée, d’autre part, au questionnement de chacun sur la perception de la qualité dans le goût des vins de Bordeaux.
Enfin, nous cernerons à travers des dégustations répétées un ensemble de sensations clés de la qualité qui différencie le bon vin du vin ordinaire, puis le grand vin du bon vin : par exemple l’équilibre des saveurs, la notion de consistance (de léger à charpenté), la notion de toucher, de glisse (de soyeux à gras), de texture tanique (rustique ou raffinée), de fraîcheur aromatique.
JOUR 2
09h00 : Château Clos Fourtet, Premier Grand Cru Classé B de Saint-Emilion
10h45 : Château Grand Pontet, Cru Classé de Saint-Emilion
Déjeuner à Saint-Emilion
14h15 : Clos l’Eglise, Pomerol .
16h00 : Château Cheval Blanc, Premier grand cru classé A de St Emilion .
JOUR 3
Similitudes et différences
09h00 :Léoville Poyferré, 2ème Cru Classé de Saint-Julien.
10h30 : Pichon Longueville Baron, 2ème Cru Classé de Pauillac.
13h00: Déjeuner chez Barbier en compagnie de Stephane et Françoise Dief, propriétaires deClos Manou, Médoc A.O.C et l'outsider numéro Un de la rive gauche
Dégustation surprise et à l'aveugle de Clos Manou versus plusieurs crus classés du Médoc
15h30: Château Margaux, 1er Cru Classé de Margaux.
Comprendre les appellations :elles sont présentées par Jean-Marc Quarin et les responsables des crus qui vous reçoivent sous l’aspect réglementaire et viticole (type de sol, expression de leurs cépages).
Comprendre la dégustation :l’objectif est d’illustrer le style du cru et sa démarche qualitative à travers l’appréciation comparative et commentée de plusieurs millésimes.
Comprendre la vinification et l'élevage :dans chaque propriété, un point particulier de l’élaboration du vin est développé par le directeur ou le maître de chai.
Lieu : Ecole du Goût du Vin à Bordeaux. Toute précision figurant sur l'accusé de réception de votre inscription.
Prix : 549 euros par personne abonnée. 639 euros par personne non abonnée.Ce tarif comprend les cours, le déplacement en bus dans le vignoble. Déjeuners en supplément.
Inscription : Acquise à réception de votre règlement. Numéro d'agrément formation permanente : 72330203833.
Logement : nous consulter.
Stage de niveau 1 à l'attention de tout public. Nombre de places limité à 15 personnes.
Pour des raisons pédagogiques, Jean-Marc Quarin se réserve le droit de modifier les visites programmées.
Date : 02.11.2011
Chronique n° 122
- Les 20/20 et les 100/100 meurent aussi !
- Les plus de la Conseillante
- Outsider : superbe Seguin 2008
- Pessac-Léognan rouge 2008 en bref
Date : 24.10.2011
Chronicle n° 121
- About Syrah, Grenache and wines that have everyone in the world of wine stand in awe – well, luckily, not quite everyone.
Date : 03.10.2011
Chronique n° 120
- Bordeaux 2011 : l’après 19 septembre
- Tri 2011 : ce que vous n'aurez pas dans votre verre
- Guiraud 2003, le meilleur Guiraud à boire actuellement
- La Mauriane 2004, superbe outsider, passe devant Pavie Macquin et Troplong Mondot 2004 !
Date : 24.09.2011
Chronique reprise par Jancis Robinson
Date : 23.09.2011
Interview dans le quotidien ''La voix du Nord''
Date : 19.09.2011
Chronique n° 119
- Bordeaux rouge 2011, un seul mot d’ordre : Trier !
- Faut-il publier le nom du bouchonnier ?
- Lynch Bages 2005, Malescot Saint Exupery 2005, Vray Croix de Gay 2005, Angélus 2005
- Gare au millésime de transition dans les propriétés à vendre !
- Pape Clément 2001 versus Clos l'Eglise 2001
- Nairac 2006
Date : 15.07.2011
Chronique n° 117
- Liber Pater Graves AOC
- Le Clarence Haut Brion 2007
- Ducru Beaucaillou 2008
- Nouvel Outsider ; le château d'Angludet à Margaux
- Mise à jour de la base de données
Date : 01.07.2011
Chronique n° 116
- La notion de fruité éclatant peut-elle se transmettre ?
- Les difficultés de la dégustation des vins de Bordeaux jeunes
- Vinexpo 2011 : Quelques tendances
- Quelques vins bons et abordables hors de Bordeaux
- Bordeaux Primeurs 2010
Date : 16.05.2011
Chronique n° 113
- Quels prix pour les 2010 ?
- L'évolution des vins de Pauillac en 2003 et 2004
- Gadras 2009 et 2008
Date : 02.05.2011
Bordeaux 2010 : Tableau des meilleurs vins
- Bordeaux 2010 : Conclusion et tableau des meilleurs vins
- Que se passe-t-il à Ducru Beaucaillou ?
Date : 25.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (11) et (12)
- Sauternes Barsac 2010 : des bons vins, parfois des grands.
- Vins blancs secs 2010 : .très grand à exceptionnel.
Date : 22.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (10)
- Saint-Estèphe 2010 : j’espérais plus !
- Médoc
- Divers
Date : 20.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (9)
- Saint Julien 2010 : un millésime inférieur à 2009 et 2005
- Pauillac 2010 : un très grand millésime hétérogène
- Prieure Lichine Margaux 2010
Date : 18.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (8)
- Margaux 2010 : un très grand millésime
- Haut-Médoc 2010 : un millésime hétérogène
Date : 13.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (6)
- D'autres bons et grands vins sur la rive droite
- Fronsac
- Découverte : Château Martet, Bordeaux Sainte Foy AOC
Date : 08.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (4)
- Saint-Emilion 2010 un très grand millésime (3ème partie)
- Coup de coeur : La Mauriane Puisseguin Saint-Emilion
Date : 06.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (3)
- Saint-Emilion 2010 un très grand millésime (2ème partie)
- Outsider et coup de coeur : A nos Amours de Lafont-Fourcat
Date : 04.04.2011
Bordeaux 2010 : Les résultats (2)
• Château Latour 2010
• Outsiders : Clos Puy Arnaud, Guibot La Fourvieille
Date : 01.04.2011
Primeurs 2010 : Les résultats (1)
- Comment savoir si 2010 est un grand millésime ?
- Les vendanges trop tardives et l'arôme prématuré de vieillissement
Date : 01.03.2011
Carnet n° 61
L'évolution entre 2006 et 2010 du prix de 90 grands Bordeaux des millésimes 1996 à 2005
Un rapport indispensable pour anticiper les achats du millésime 2010 en primeurs d'un point de vue financier.
Date : 01.03.2011
Chronique n° 112
- Millésime 2010 : qu'est-ce qui nous attend ?
- Montrose 2010, Clos Manou 2010, Nairac 2010 et 2009
- Art de la dégustation : La bouche avant le nez
- L'évolution entre 2006 et 2010 du prix de 90 grands Bordeaux des millésimes 1996 à 2005
Date : 15.02.2011
Chronique n° 111
- Le guide Quarin des vins de Bordeaux
- Evolution des 2009 en cours d'élevage
- Evolution des 2008 en bouteilles
- Notes des 2008 avant la mise en bouteilles
Date : 15.12.2010
Chronique n° 108
- Mouton Rothschild 1996 : essais de décantation
- Vieux Robin Bois de Lunier et Collection - Médoc A.O.C.
- Haut-Bailly : notes en hausse pour 2009, 2007 et 2006
- Domaine Weinbach Gewurztraminer Mambourg 2005 cuvée d'Or - Alsace
Date : 02.12.2010
Chronique n° 107
- A propos de la décantation
- Les vins goûtés lors du stage annuel de novembre avec les lecteurs
Date : 15.11.2010
Chronique n° 106
- Coup de coeur et nouvel outsider : le Cygne de Fonreaud Bordeaux Blanc sec
- Château Fonreaud, Listrac cru bourgeois
Date : 03.11.2010
Chronique n° 105
- La Tâche du Domaine de la Romanée Conti versus château Margaux 2005-2001-2000-1996-1995-1990-1988-1982. Outsiders : Dominus, Orneillaia, Hermitage Chave, Pichon Comtesse.
Date : 15.10.2010
Chronique n° 104
- Bordeaux 2010 : suite de la chronique du 1er octobre
- Bouteille versus magnum et double magnum
- A propos des vins de Paloumey, Haut-Médoc
- Cos d’Estournel 2003 versus Montrose 2003
- A propos de la maladie de la bouteille
Jean-Marc Quarin Dégustateur diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1985, Jean-Marc Quarin a acquis une connaissance unique des vignobles avec la capacité de pressentir les meilleurs crus. Reconnu par la presse internationale, il est considéré aujourd'hui comme le plus grand spécialiste des vins de Bordeaux(...). En savoir plus...
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