Jean Marc Quarin

Carnet

Les Carnets de dégustationCarnet n° 57 : Chroniques sur le goût du vin

Publié en janvier 2009

Voici réunies les chroniques que je préfère. Déjà publiées sur mon site au fil du temps, ce recueil leur donne une autre force. Certaines vous étonneront. Les observations dont elles sont nées m'ont souvent dérouté. La plupart traitent de ce qu'il faut arrêter de croire dans le goût du vin. Dans ce domaine, le gros du travail consiste à désaprendre. J'espère que ce Carnet vous donnera de l'aisance pour comprendre ce qui change, et vous diriger en consommateur éclairé.

***
Sur le même vin, des différences de goût existent d’une bouteille à l’autre et dans la même caisse : la science en passe de lever le voile - Bouteille bouchonnée : remplacement - Le bouchon, l’ultime dimension du vin - Si les vins ne se vendent pas, ce n’est pas toujours la faute des consommateurs – Funeste double décantation - Jeune ou vieux, un grand vin plaît toujours - Coup de gueule - Mondovino : je l’ai vu et vous recommande de le voir aussi - Les trois étapes de la qualité - Une réponse à Mondovino - Elevage du vin et plaisir de boire - La dégustation à l’aveugle : Un outil nécessaire, mais pas suffisant - Oxydation prématurée des vins blancs de bourgogne - 1995 : les grands vins du médoc versus le reste du monde, deux fois de suite - Croire un Bordeaux bon parce qu’il est cher relève de l’ignorance - Bordeaux 2000 versus 2001 - A propos des Bordeaux 2001 - Pourquoi j’aime les vins liquoreux non chaptalisés ? - L’impasse : chaque jour, je vois des buveurs aimer ce qui est mal fait - Les chemins de traverse - Une soirée extraordinaire : Le Pin versus Pétrus versus les Outsiders
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