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Tous les Carnets
Les Carnets de Dégustations, ce sont cinq publications annuelles. Ils constituent un véritable travail de fond destiné aux passionnés ou aux amateurs avertis.
Carnet n° 63
- L’évolution des 2000 et des 1989, bouteilles prises dans nos caves et non pas aux châteaux.
Millésime 2000
Entre les bouteilles bouchonnées et celles qui se goûtaient mal, sur l’ensemble des deux dégustations le taux d’insatisfaction atteint 17 %. Comme je vous l’ai déjà écrit puis publié dans mon guide, je suis très pessimiste sur la qualité des bouchons entre 1995 et 2000. On verra comment se comporteront prochainement les 2001.
Tous les vins sont notés avec la note potentiel et la note plaisir pour choisir ceux qui sont prêts à boire actuellement.
1989 : un grand millésime prêt à boire. La Rive Gauche l'emporte sur la Rive Droite.
Voir toutes les analyses, les commentaires et les notes dans le Carnet n° 63.
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Carnet n° 62
Se reporter au menu Bordeaux Primeurs.
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Carnet n° 61
L'évolution entre 2006 et 2010 du prix de 90 grands Bordeaux des millésimes 1996 à 2005
Un rapport indispensable pour anticiper les achats du millésime 2010 en primeurs d'un point de vue financier.
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Carnet n° 60 : Les Bordeaux 2009 en Primeur
Les Bordeaux 2009 dégustés en primeur
Millésime extraordinaire pour les vins liquoreux : exceptionnel mais hétérogène pour les vins rouges ; bon à très bon pour les vins blancs secs.
491 vins commentés
Classés par ordre alphabétique
Résultats
16 vins exceptionnels notés entre 18,5 et 20
92 vins excellents notés entre 16,5 et 18,25
192 très bons vins notés entre 15,25 et 16,25
178 bons vins notés entre 14 et 15
Un record : 76 crus, contre 74 en 2005, obtiennent la mention " Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. "
Qu'acheter dans ce contexte aussi hétérogène pour les vins rouges ?
- Les coups de coeur.
- Les vins bénéficiant de la mention " ma meilleure note donnée à ce cru en primeur ".
- Les vins mieux notés que les 2005.
- Les vins que je nomme comme "outsider" et qui s'inscrivent profondément dans une démarche qualitative.
- Des magnums.
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Carnet n° 59
- Les Bordeaux 2007 (rouges, blancs secs et liquoreux) redégustés avant la mise en bouteilles.
200 vins présentés. - La Mission Haut-Brion de 2005 à 1929 . Vous lirez trois dégustations verticales réalisées à différents endroits pour cerner la personnalité plutôt unique de ce cru. La comparaison concerne des vins servis tantôt non décantés, tantôt décantés, tantôt doubles décantés.
- Laville Haut-Brion. J’ai rajouté un compte-rendu sur les vins de Laville Haut-Brion, le plus grand des représentants du Sémillon pour les vins blancs secs bordelais.
- Alsace. Avec ce carnet, je commence à publier des commentaires sur les vins alsaciens : la maison Trimbach, sa cuvée Frédéric Emile, le Clos Saint Hune, les vendanges tardives et les sélections de grains nobles. D’autres propriétés seront évoquées dans le prochain carnet.
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Carnet n° 58 : Les Bordeaux 2008 en primeur
Les Bordeaux 2008 dégustés en primeur
491 vins commentés, classés par ordre alphabétique
Résultats
- Aucun vin exceptionnel noté entre 18,5 et 20
- 59 vins excellents notés entre 16,5 et 18,25
- 172 très bons vins notés entre 15,25 et 16,25
- 230 bons vins notés entre 14 et 15
- 30 vins laissant un goût d'insatisfaction, notés en dessous de 14
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Carnet n° 57 : Chroniques sur le goût du vin
Voici réunies les chroniques que je préfère. Déjà publiées sur mon site au fil du temps, ce recueil leur donne une autre force. Certaines vous étonneront. Les observations dont elles sont nées m'ont souvent dérouté. La plupart traitent de ce qu'il faut arrêter de croire dans le goût du vin. Dans ce domaine, le gros du travail consiste à désaprendre. J'espère que ce Carnet vous donnera de l'aisance pour comprendre ce qui change, et vous diriger en consommateur éclairé.
***
Sur le même vin, des différences de goût existent d’une bouteille à l’autre et dans la même caisse : la science en passe de lever le voile - Bouteille bouchonnée : remplacement - Le bouchon, l’ultime dimension du vin - Si les vins ne se vendent pas, ce n’est pas toujours la faute des consommateurs – Funeste double décantation - Jeune ou vieux, un grand vin plaît toujours - Coup de gueule - Mondovino : je l’ai vu et vous recommande de le voir aussi - Les trois étapes de la qualité - Une réponse à Mondovino - Elevage du vin et plaisir de boire - La dégustation à l’aveugle : Un outil nécessaire, mais pas suffisant - Oxydation prématurée des vins blancs de bourgogne - 1995 : les grands vins du médoc versus le reste du monde, deux fois de suite - Croire un Bordeaux bon parce qu’il est cher relève de l’ignorance - Bordeaux 2000 versus 2001 - A propos des Bordeaux 2001 - Pourquoi j’aime les vins liquoreux non chaptalisés ? - L’impasse : chaque jour, je vois des buveurs aimer ce qui est mal fait - Les chemins de traverse - Une soirée extraordinaire : Le Pin versus Pétrus versus les OutsidersAccessible aux abonnés
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Carnet de dégustation n° 56 : les Bordeaux 2006 dégustés avant la mise en bouteilles
Les Bordeaux 2006 dégustés une seconde fois avant la mise en bouteilles
Plus de 250 vins commentés
Classés par ordre alphabétique
Résultats
Une cinquantaine de crus sortent du lot. En offrant plus que ce que l’on attend d’eux, ils constituent une cible de choix pour les amateurs avertis.
Chroniques
- Léoville Las Cases versus Sassicaia.
- La théorie de la granulation.
- Extravagant de Doisy-Daëne.
- Le Crock.
- Bordeaux 2008 : première approche.
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Carnet numéro 55 : Les Bordeaux 2007 en primeur
Les Bordeaux 2007 dégustés en primeur
479 vins commentés, classés par ordre alphabétique
Résultats
- Aucun vin exceptionnel noté entre 18,5 et 20
- 53 vins excellents notés entre 16,5 et 18,25
- 181 très bons vins notés entre 15,25 et 16,25
- 224 bons vins notés entre 14 et 15
- 21 vins laissant un goût d'insatisfaction, notés en dessous de 14
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Carnet numéro 54 : Bordeaux 2005 redégustés avant la mise en bouteille
Le génie du classicisme : second épisode. Résultat de la dégustation en cours d'élevage de 423 vins.
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Jean-Marc Quarin Dégustateur diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1985, Jean-Marc Quarin a acquis une connaissance unique des vignobles avec la capacité de pressentir les meilleurs crus. Reconnu par la presse internationale, il est considéré aujourd'hui comme le plus grand spécialiste des vins de Bordeaux(...). En savoir plus...
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