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Chronique 394
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DU GOÛT À FOISON : Coups de coeur pour Yquem 2021 et château de Malessert 2022, chasselas, appellation Féchy en Suisse
Bordeaux 2026 : troisième approche - Informations - Le salon des Outsiders à Paris les 19, 20 et 21 novembre Chronique 394 (17 septembre 2026) DU GOÛT À FOISON : Coups de coeur pour Yquem 2021 et château de Malessert 2022, chasselas, appellation Féchy en Suisse. Voici mon expérience de dégustation récente sur deux vins blancs différents, tous deux unis par une extraordinaire sapidité. L'Yquem 2021 offre un indice de désirabilité record. De Malessert 2022 chasselas est le premier vin suisse auquel je décerne un coup de coeur. Un Outsider à 20 euros la bouteille, annonciateur d'un avenir radieux pour les crus de la famille Sother. C'est historique. Yquem 2021 – 18,5 // 97 Il sent bon. Très bon. De la première goutte à la dernière. Pas très fort, mais subtil. Son fond évoque l'Orient. Une nuance de santal peut-être. Du fruit blanc, la douceur du beurre, du bois de chêne blond. Les fleurs. Un ensemble impossible à démêler, rassemblé dans le mot « fin ». La bouche déroute. Voici le millésime le plus sapide et le plus doué pour vous pousser à avaler d'Yquem. On n'attend pas précisément cette aptitude d'un vin blanc contenant du sucre résiduel. Et pourtant…Rien ne pèse. Le parfum appelle à renouveler la gorgée. Une fois, deux fois, trois fois, jusqu'à la frontière de la déraison qui ne se manifeste que fort tard. Je remets la bouteille au frais. 7°. Un autre miracle se produit. Pendant quinze jours, le vin ne s'abîme pas. La précision demeure. Parfum et texture compris. L'incommensurable envie d'avaler, rare, magique, persiste. Elle se transmet d'une bouteille à l'autre. Jusqu'à quand ? Peu importe. C'est maintenant ! Et ça dure depuis 3 ans ! Assurément le vin le plus émouvant du millésime 2021 à Bordeaux. Chapeau bas à ceux qui l'ont fait naître. Je l'ai mis dans ma valise pour le boire à Venise. Carpe vinum. Château de Malessert 2022, appellation Féchy Suisse - 16.5 // 92 Coup de coeur et Outsider 25 ans ! Il aura fallu attendre 25 ans pour que le premier vin blanc suisse non liquoreux m'impressionne. Le pourquoi du comment tient en deux mots : la qualité des hommes et les effets positifs du réchauffement climatique sur la maturité du raisin. Couleur pâle, aux reflets verts. Nez intense, fin et complexe. Pour la première fois, il évoque un grand vin blanc et non plus le chasselas. Frais, purs, variant avec l'air, ses arômes sont très difficiles à cerner tant l'ensemble est mêlé. Légère dominante de fruits blancs exotiques aussitôt rattrapée par des nuances plus fraîches et finement épicées. Le plus rare est sa constance dans sa tenue aromatique. Bouteille remise au frais à 7° et réouverte une fois par jour, jamais le nez ne s'éteint pendant la semaine. Comment est-ce possible ? Puis vient la bouche, son gras unique persistant tout le long du trajet depuis l'attaque jusqu'en finale et son extraordinaire sapidité qui rend ce vin impossible à cracher. Il caresse le palais, friand et fondant à la fois. Une telle présence généreuse pour un si petit degré d'alcool de 12°1 m'impressionne. Je comprends qu'ici, le terroir vient dominer le cépage. J'avais ressenti cette sensation en découvrant le 2021 au restaurant Njorden à Eaubonne (allez-y). C'est revenu avec la dégustation de ce 2022 l'an dernier au domaine. J'ai attendu de le regoûter ici à Bordeaux, un an après, pour m'assurer de sa tenue définitive sur plusieurs bouteilles. Ce résultat est une grande nouvelle pour le cru et pour la Suisse. A 19 CHF la bouteille, soit 20,10 euros, ne le manquez pas. Bravo ! Production : 15 000 bouteilles. Degré d'alcool : 12°1 – pH : 3,47. Sol argilocalcaire. Age des vignes : 30 ans. Densité de plantation : 6 350 pieds/hectare. Vendanges manuelles. Fermentation en cuves après levurage. Fermentation malolactique complète et naturelle (pas d'adjonction de bactéries lactiques). Élevage sur lies fines 12 mois. Après la mise en bouteilles, le vin est gardé à la propriété un an avant sa mise en marché. Tarif : 19 CHF soit 20,10 la bouteille. Disponibilité actuelle : 300 bouteilles. Contact : Adresse : Malessert 4, 1166 Perroy, Suisse Téléphone : +41 21 825 12 20 maxime@sother.ch Si vous aviez étudié à l'institut d'oenologie de Bordeaux, vous auriez appris que l'on ne peut rien tirer de bon du cépage chasselas pour obtenir un vin de qualité. C'est dit ! Pour un Français du sud-ouest, le chasselas est un bon raisin de table cultivé dans la région de Moissac, entre Agen et Toulouse. Pour un dégustateur professionnel aimant la Suisse, le chasselas est un vin blanc typique au service de la convivialité qui se consomme sur place dans la Suisse francophone. On se regarde dans les yeux en prononçant le mot rituel : santé ! Si vous avez la chance d'être invité au milieu des vignes, au coeur du vignoble de Lavaux, pour le savourer, prenez date. Le spectacle admirable des vignes cultivées en terrasse, avec vue plongeante vers le Léman, fera vibrer vos papilles. Peu odorant, peu consistant, parfois frisant, souvent amer en finale, voire un brin sucré, le chasselas a l'avantage de désaltérer quand le boisé ne l'abîme pas. Il se garde en bouteille sans gagner grand-chose, à l'exception de quelques nuances classiques de réduction (café). Jamais son corps ne s'embellit. Ce que viennent de produire Maxime Sother, nouveau propriétaire, et son équipe à Malessert est remarquable. Et ce n'est que le début. Je piste leur travail sur les vins rouges au domaine du Manoir, dans le Jura suisse, où les résultats de mes premières dégustations sont enthousiasmants avec un niveau de note rarement atteint dans ce pays. Leur point fort est de repartir de zéro en créant une tonnellerie. Et là, tout change ! Je ne connais pas de grand vin rouge sans beau bois. C'est un pas essentiel pour assurer la qualité de l'approvisionnement et devenir sensible, par expérience, à l'importance de la texture dans la définition du grand vin. Maxime Sother et son équipe le sont déjà. Ce qui leur donne une avance considérable vis-à-vis de la concurrence nationale. Ils sont prêts pour tirer le meilleur du réchauffement climatique dans leur pays. Je reviendrai plus tard sur mes dégustations de vin rouge. Dernières nouvelles : vous pourrez les découvrir à Paris au Salon des Outsiders les 20 et 21 novembre 2026 au Pavillon Ledoyen. Bordeaux 2026 : troisième approche En cette mi-septembre, les vendanges se déroulent sous le soleil, dans des conditions climatiques sereines. Les meilleurs crus adaptent leur date de récolte à l'hétérogénéité des parcelles. Cependant, la chaleur et le vent de cette semaine contribuent à déshydrater le raisin. Les choix sont ardus entre la perte de volume et le souhait d'attendre pour parfaire la maturité. Ce point renforcera l'hétérogénéité des résultats. De mon point de vue, certains sur la rive droite auront vendangé trop tôt. J'ai retrouvé dans des moûts des nuances aromatiques végétales de millésime à l'apparence moins faste. Rarement l'écart entre la maturité du merlot et celle du cabernet sauvignon ou du cabernet franc aura été aussi vaste. Ce qui étend la fenêtre des vendanges pour des niveaux de production au plus bas, à peine supérieurs au 2025. La star de la saison est l'indispensable tri. 7 % à 25 % des raisins y sont rejetés. Les premiers moûts de merlot présentent des odeurs intenses et pures, au fruité éclatant. Les premières bouches séduisent par leur douceur et leur absence d'aspérité. Des degrés d'alcool élevés associés à des acides maliques très faibles et des pH hauts contribuent à ce plaisir. Plus de précision sur les écarts climatiques de 2025 En août, le nord Médoc entre Saint Seurin de Cadourne et Saint Christoly a reçu 92 mm d'eau pour une moyenne trentenaire à 56 mm. Les observateurs rapportent que les raisins y sont plus gros et la récolte plus abondante. Le 14 juillet, un orage à Pauillac (13 mm) a été accompagné de grêle. Cette dernière a frappé le nord de l'appellation et le vignoble de Saint Estèphe. Le 26 août dans la nuit, la grêle a touché la commune de Labarde sur l'appellation Margaux. Dauzac et Siran sont concernés. Le nuage est remonté en passant par Issan, Palmer et touchant légèrement château Margaux. Sauternes Barsac La pluie autour du 15 août n'a pas suffi à lancer la botrytisation. Après plusieurs tris de raisins passerillés, les meilleurs crus préparent le terrain en espérant un retour de l'humidité. Elle n'est pas revenue avec les marées d'équinoxe de la semaine dernière. Elle est espérée avec l'équinoxe d'automne du 23 septembre. En l'état, cette vendange passerillée rappelle le millésime 1985 où seul brillait Yquem. Attendons les brouillards d'octobre. Jusqu'à la Toussaint, ils peuvent changer la donne. Informations Mon voisin, le château du Taillan, a été vendu à Laurent Marty, propriétaire du club de rugby l'UBB. Stéphane Dief (clos Manou) supervise la qualité. Pour mémoire, ce cru dispose d'un beau potentiel à révéler en blanc comme en rouge. A propos de clos Manou J'ai ouvert un 2019 superbe (16,5) au nez envoutant et à la bouche riche. Un beau vin pour cet automne. Les participants au Salon des Outsiders auront le plaisir de découvrir le clos Albus. Un vin blanc élaboré par Stéphane Dief et la famille Gouache, propriétaire du château Loudenne. Le Salon des Outsiders à Paris les 19, 20 et 21 novembre https://www.lesalondesoutsiders.com Le site est en ligne. Cette édition s'annonce superbe. Champagne Ployez Jacquemart, château Yquem, Belair Monange et La Fleur Petrus à table. L'atelier dégustation est un comparatif unique entre Haut-Brion et La Mission Haut-Brion. Comme souvent, vous trouverez de la joie et du plaisir sur chaque stand. La boutique éphémère vous proposera de belles affaires. Les abonnés recevront leur code de réduction demain. La billetterie sera mise en service le vendredi 18 septembre en fin de journée. Bonne lecture et à bientôt. Jean-Marc Quarin _____________________________________________________________________________________________________________________ ©Copyright Cette publication est éditée par Jean-Marc Quarin SASU, 10 allée de Ginouilhac, Le Taillan-Médoc. France. Contact : www.quarin.com Les médias peuvent utiliser ces notations et commentaires à condition de ne pas les déformer et en citant son auteur : Jean-Marc Quarin ou l'origine de leur source : quarin.com Les professionnels du vin doivent posséder un abonnement annuel en cours de validité pour faire usage des notes et commentaires et à condition de ne pas les déformer et en citant son auteur : Jean-Marc Quarin ou l'origine de leur source : quarin.com L'achat à l'unité d'une publication n'inclut pas le droit d'utiliser les notes et commentaires. |