26/11/2025
Chroniques 381-382
Chroniques 381-382 (26 novembre 2025)
.1 566 250 euros pour 25 ans de dégustations privées des plus grands Bordeaux, quel magnifique anniversaire !
.Le programme exceptionnel de l'année 2026
.Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
.Les chiffres de la douzième édition du Salon des Outsiders à Paris
.Construire un beau dîner : le travail avec les associations
Champagne Ployez Jacquemart blanc de blanc 2012, d' Yquem 2015, Larrivet Haut Brion blanc 2020, Quintus 2017, Haut-Brion 2017, Champagne Ployez Jacquemart cuvée Liesse d'Harbonville 2005
Chroniques 381-382 (26 novembre 2025)
1 566 250 euros pour 25 ans de dégustations privées des plus grands Bordeaux, quel magnifique anniversaire !
Cette expérience unique d'un critique qui partage des dégustations à l'aveugle avec des consommateurs qui paient leurs bouteilles donne lieu à une mise à jour exceptionnelle sur les qualités, les défauts, les styles, les évolutions, les grandes bouteilles chères bouchonnées, l'irrégularité du rendu des bouteilles prises dans la même caisse, les bouchonniers risqués, les recommandations surestimées, la découverte des Outsiders, la mesure de l'utilité de la garde sur le plaisir de boire. Au bilan, vous connaissez le risque pris en ouvrant certains flacons. Vous savez ce qu'il est préférable de garder ou de revendre. Vous découvrez que nul ne peut vous garantir ce que sera votre plaisir de boire en gardant longtemps une grande année quand une moins cotée peut vous enchanter immédiatement. Le tout mêlé de déceptions, de surprises et de questions sans réponse.
Et ça continue. Merci à Edgar S. et à ses amis suisses pour cette aventure unique, cette énorme envie d'éprouver, de savoir par vous-mêmes, hors des sentiers battus et des recommandations convenues. Et voici le programme pour 2026. Toute cette connaissance est condensée pour vous dans la bibliothèque de commentaires. Et c'est bien de connaissance et non plus d' à-peu-près dont il s'agit !
Les chiffres :
Nombre de dégustations : 187
Nombre de bouteilles dégustées : 5205
Nombre moyen de bouteilles par dégustation : 28
Valeur totale des bouteilles ouvertes : 1 566 250 CHF
Prix moyen par bouteille : 301 CHF
Prix par participant : 109 450 CHF
***
DEGUSTATION DES VINS DE BORDEAUX
Programme privé de l'année 2026 en Suisse
UNIQUE
Verticale du Château Mouton Rothschild, Pauillac pour fêter le 50e anniversaire de son ascension au rang de Premier Grand Cru Classé en 1973
Dimanche, 31.05.2026 à 18h00 + Lundi, 01.06.2026 à 19h30
50 millésimes de 1973 à 2022
Prix par personne CHF 1'500.
Lundi, 02.02.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 03.02.2026 à 19h30
Matchplay exceptionnel à Pessac-Léognan
Haut Brion – Mission-Haut Brion – Les Carmes Haut-Brion
9 différents Millésimes en confrontation directe : 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022
Prix par personne CHF 700.
Lundi, 02.03.2026 à 19h30
2006 – Que vaut ce millésime, 20 ans après ? 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Eglise Clinet, Conseillante, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Pavie, Troplong Mondot, Dubois-Grimon, Nairac, Yquem, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Mission, Ht. Bailly, Pape Clement, Brane Cantenac, Comtesse, Ducru Beaucaillou, Las Cases, Barton, Montrose, Calon Ségur, Cos d'Estournel.
Prix par personne CHF 900.
Dimanche, 06.09.2026 à 18h00 + Lundi, 07.09.2026 à 19h30 (9 x 100 + 6 x 99 Parker)
(3 x 100 + 8 X 99 Quarin)
2016 – Que vaut ce millésime, 10 ans après ? 50 différents Châteaux
Petrus, Lafleur, Vieux Certan, Fleur Petrus, Trotanoy, Conseillante, Eglise Clinet, Clos du Clocher, La Fleur de Gay, Le Gay, La Croix de Gay, Gazin, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Canon, Bélair-Monange, Pavie, Valandraud, Larcis Ducasse, Duffau-Lagarosse, Clos de Boüard, Dubois Grimon, Canon La Gaffelière, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Lynch Bages, Baron, Comtesse, GPL, Pontet Canet, Brane Cantenac, Palmer, Mission, Haut-Bailly, Carmes Haut-Brion, Luchey Halde, Pape Clement, Chevalier, Montrose,
Cos d'Estournel, Calon-Segur, Las Cases, Poyferré, Ducru Beacucaillou, Saint-Pierre, Tronquoy Lalande, Cos Labory
Le Prix par personne CHF 1'200.
Lundi, 05.10.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 06.10.2026 à 19h30
Matchplay des vins – « Coup de coeur & Outsiders de Quarin »
Clos Manou – Le Crock – De Pressac – La Croix de Gay
8 différents millésimes en confrontation directe :
2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Prix par personne CHF 150.
Lundi, 30.11.2026 à 19h30
1996 – Que vaut ce millésime, 30 ans après. 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Vieux Certan, Cheval Blanc, Angelus, Figeac, Nairac, Yquem, Latour, Mouton, Margaux, Mission, Pape Clement, Giscours, Palmer, Prieuré-Lichine, Baron, Comtesse, Lynch Bages, Cos, Montrose, Sociando Mallet, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose, Las Cases, Barton, Poyferré, Branaire-Ducru
Prix par personne CHF 750.
***
Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
En écho à ma dernière chronique sur la déception de Pavie Decesse, Bellevue Mondotte et Pavie 2005, voici le témoignage de Giorgio, lecteur.
« Château Pavie 2015.
Je vous écris suite à une dégustation à laquelle j'ai participé hier à Zurich.
Hier, j'ai dégusté plusieurs Bordeaux millésime 2015. En échangeant avec d'autres personnes, j'ai entendu beaucoup d'éloges concernant le Pavie 2015. Je l'ai dégusté dans deux bouteilles différentes. À la fin de la journée, je me suis demandé :
« Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ? »
J'ai trouvé ce vin absolument décevant, légèrement meilleur dans la seconde bouteille. Un manque total de fruit, de l'amertume, aucun plaisir gustatif.
Pour être tout à fait complet, je dois mentionner que j'ai été quelque peu déçu par...
.1 566 250 euros pour 25 ans de dégustations privées des plus grands Bordeaux, quel magnifique anniversaire !
.Le programme exceptionnel de l'année 2026
.Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
.Les chiffres de la douzième édition du Salon des Outsiders à Paris
.Construire un beau dîner : le travail avec les associations
Champagne Ployez Jacquemart blanc de blanc 2012, d' Yquem 2015, Larrivet Haut Brion blanc 2020, Quintus 2017, Haut-Brion 2017, Champagne Ployez Jacquemart cuvée Liesse d'Harbonville 2005
Chroniques 381-382 (26 novembre 2025)
1 566 250 euros pour 25 ans de dégustations privées des plus grands Bordeaux, quel magnifique anniversaire !
Cette expérience unique d'un critique qui partage des dégustations à l'aveugle avec des consommateurs qui paient leurs bouteilles donne lieu à une mise à jour exceptionnelle sur les qualités, les défauts, les styles, les évolutions, les grandes bouteilles chères bouchonnées, l'irrégularité du rendu des bouteilles prises dans la même caisse, les bouchonniers risqués, les recommandations surestimées, la découverte des Outsiders, la mesure de l'utilité de la garde sur le plaisir de boire. Au bilan, vous connaissez le risque pris en ouvrant certains flacons. Vous savez ce qu'il est préférable de garder ou de revendre. Vous découvrez que nul ne peut vous garantir ce que sera votre plaisir de boire en gardant longtemps une grande année quand une moins cotée peut vous enchanter immédiatement. Le tout mêlé de déceptions, de surprises et de questions sans réponse.
Et ça continue. Merci à Edgar S. et à ses amis suisses pour cette aventure unique, cette énorme envie d'éprouver, de savoir par vous-mêmes, hors des sentiers battus et des recommandations convenues. Et voici le programme pour 2026. Toute cette connaissance est condensée pour vous dans la bibliothèque de commentaires. Et c'est bien de connaissance et non plus d' à-peu-près dont il s'agit !
Les chiffres :
Nombre de dégustations : 187
Nombre de bouteilles dégustées : 5205
Nombre moyen de bouteilles par dégustation : 28
Valeur totale des bouteilles ouvertes : 1 566 250 CHF
Prix moyen par bouteille : 301 CHF
Prix par participant : 109 450 CHF
***
DEGUSTATION DES VINS DE BORDEAUX
Programme privé de l'année 2026 en Suisse
UNIQUE
Verticale du Château Mouton Rothschild, Pauillac pour fêter le 50e anniversaire de son ascension au rang de Premier Grand Cru Classé en 1973
Dimanche, 31.05.2026 à 18h00 + Lundi, 01.06.2026 à 19h30
50 millésimes de 1973 à 2022
Prix par personne CHF 1'500.
Lundi, 02.02.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 03.02.2026 à 19h30
Matchplay exceptionnel à Pessac-Léognan
Haut Brion – Mission-Haut Brion – Les Carmes Haut-Brion
9 différents Millésimes en confrontation directe : 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022
Prix par personne CHF 700.
Lundi, 02.03.2026 à 19h30
2006 – Que vaut ce millésime, 20 ans après ? 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Eglise Clinet, Conseillante, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Pavie, Troplong Mondot, Dubois-Grimon, Nairac, Yquem, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Mission, Ht. Bailly, Pape Clement, Brane Cantenac, Comtesse, Ducru Beaucaillou, Las Cases, Barton, Montrose, Calon Ségur, Cos d'Estournel.
Prix par personne CHF 900.
Dimanche, 06.09.2026 à 18h00 + Lundi, 07.09.2026 à 19h30 (9 x 100 + 6 x 99 Parker)
(3 x 100 + 8 X 99 Quarin)
2016 – Que vaut ce millésime, 10 ans après ? 50 différents Châteaux
Petrus, Lafleur, Vieux Certan, Fleur Petrus, Trotanoy, Conseillante, Eglise Clinet, Clos du Clocher, La Fleur de Gay, Le Gay, La Croix de Gay, Gazin, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Canon, Bélair-Monange, Pavie, Valandraud, Larcis Ducasse, Duffau-Lagarosse, Clos de Boüard, Dubois Grimon, Canon La Gaffelière, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Lynch Bages, Baron, Comtesse, GPL, Pontet Canet, Brane Cantenac, Palmer, Mission, Haut-Bailly, Carmes Haut-Brion, Luchey Halde, Pape Clement, Chevalier, Montrose,
Cos d'Estournel, Calon-Segur, Las Cases, Poyferré, Ducru Beacucaillou, Saint-Pierre, Tronquoy Lalande, Cos Labory
Le Prix par personne CHF 1'200.
Lundi, 05.10.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 06.10.2026 à 19h30
Matchplay des vins – « Coup de coeur & Outsiders de Quarin »
Clos Manou – Le Crock – De Pressac – La Croix de Gay
8 différents millésimes en confrontation directe :
2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Prix par personne CHF 150.
Lundi, 30.11.2026 à 19h30
1996 – Que vaut ce millésime, 30 ans après. 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Vieux Certan, Cheval Blanc, Angelus, Figeac, Nairac, Yquem, Latour, Mouton, Margaux, Mission, Pape Clement, Giscours, Palmer, Prieuré-Lichine, Baron, Comtesse, Lynch Bages, Cos, Montrose, Sociando Mallet, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose, Las Cases, Barton, Poyferré, Branaire-Ducru
Prix par personne CHF 750.
***
Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
En écho à ma dernière chronique sur la déception de Pavie Decesse, Bellevue Mondotte et Pavie 2005, voici le témoignage de Giorgio, lecteur.
« Château Pavie 2015.
Je vous écris suite à une dégustation à laquelle j'ai participé hier à Zurich.
Hier, j'ai dégusté plusieurs Bordeaux millésime 2015. En échangeant avec d'autres personnes, j'ai entendu beaucoup d'éloges concernant le Pavie 2015. Je l'ai dégusté dans deux bouteilles différentes. À la fin de la journée, je me suis demandé :
« Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ? »
J'ai trouvé ce vin absolument décevant, légèrement meilleur dans la seconde bouteille. Un manque total de fruit, de l'amertume, aucun plaisir gustatif.
Pour être tout à fait complet, je dois mentionner que j'ai été quelque peu déçu par...
