26/11/2025
Chroniques 381-382
Chroniques 381-382 (26 novembre 2025)
Sacré anniversaire ! 25 ans de dégustations privées et à l'aveugle de vins de Bordeaux
Nombre de dégustations : 187
Nombre de vins dégustés : 5205
Nombre moyen de bouteilles par dégustation : 28
Valeur totale des bouteilles ouvertes : 1 566 250 euros
Prix moyen par bouteille : 301 euros
Prix moyen par verre : 20 euros
Prix par participant : 109 450 euros
Une expérience unique et une mise à jour exceptionnelle sur les qualités, les défauts, les styles, les évolutions, les grandes bouteilles chères bouchonnées, l'irrégularité du rendu des bouteilles prises dans la même caisse, les bouchonniers risqués, les recommandations surestimées, la mesure de l'utilité de la garde sur le plaisir de boire. Les joies, les surprises, les questions sans réponse. Et ça continue. Merci à Edgar Schafer et à ses amis suisses pour cette aventure unique, cette énorme envie de savoir et d'éprouver hors des sentiers battus. Et voici le programme pour 2026.
DEGUSTATION DES VINS DE BORDEAUX
Programme de l'année 2026
UNIQUE ET HORS PROGRAMME
Verticale du Château Mouton Rothschild, Pauillac. 50e anniversaire de l'ascension au rang de Premier Grand Cru Classé (depuis 1973)
Dimanche, 31.05.2026 à 18h00 + Lundi, 01.06.2026 à 19h30
50 millésimes de 1973 à 2022
Prix par personne Fr. 1'500.
Lundi, 02.02.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 03.02.2026 à 19h30
Matchplay exceptionnel à Pessac-Léognan
Haut Brion – Mission-Haut Brion – Les Carmes Haut-Brion
9 différents Millésimes en confrontation directe : 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022
Prix par personne Fr. 700.
Lundi, 02.03.2026 à 19h30
2006 – Que vaut ce millésime, 20 ans après ? 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Eglise Clinet, Conseillante, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Pavie, Troplong Mondot, Dubois-Grimon, Nairac, Yquem, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Mission, Ht. Bailly, Pape Clement, Brane Cantenac, Comtesse, Ducru Beaucaillou, Las Cases, Barton, Montrose, Calon Ségur, Cos d'Estournel.
Prix par personne Fr. 900.
Dimanche, 06.09.2026 à 18h00 + Lundi, 07.09.2026 à 19h30 (9 x 100 + 6 x 99 Parker)
(3 x 100 + 8 X 99 Quarin)
2016 – Que vaut ce millésime, 10 ans après ? 50 différents Châteaux
Petrus, Lafleur, Vieux Certan, Fleur Petrus, Trotanoy, Conseillante, Eglise Clinet, Clos du Clocher, La Fleur de Gay, Le Gay, La Croix de Gay, Gazin, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Canon, Bélair-Monange, Pavie, Valandraud, Larcis Ducasse, Duffau-Lagarosse, Clos de Boüard, Dubois Grimon, Canon La Gaffelière, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Lynch Bages, Baron, Comtesse, GPL, Pontet Canet, Brane Cantenac, Palmer, Mission, Haut-Bailly, Carmes Haut-Brion, Luchey Halde, Pape Clement, Chevalier, Montrose,
Cos d'Estournel, Calon-Segur, Las Cases, Poyferré, Ducru Beacucaillou, Saint-Pierre, Tronquoy Lalande, Cos Labory
Le Prix par personne Fr. 1'200.
Lundi, 05.10.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 06.10.2026 à 19h30
Matchplay des vins – « Coup de coeur & Outsiders de Quarin »
Clos Manou – Le Crock – De Pressac – La Croix de Gay
8 différents millésimes en confrontation directe :
2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Prix par personne Fr. 150.
Lundi, 30.11.2026 à 19h30
1996 – Que vaut ce millésime, 30 ans après. 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Vieux Certan, Cheval Blanc, Angelus, Figeac, Nairac, Yquem, Latour, Mouton, Margaux, Mission, Pape Clement, Giscours, Palmer, Prieuré-Lichine, Baron, Comtesse, Lynch Bages, Cos, Montrose, Sociando Mallet, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose, Las Cases, Barton, Poyferré, Branaire-Ducru
Prix par personne Fr. 750.
Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
En écho à ma dernière chronique sur la déception de Pavie Decesse, Bellevue Mondotte et Pavie 2005, voici le témoignage de Giorgio, lecteur.
« Château Pavie 2015.
Je vous écris suite à une dégustation à laquelle j'ai participé hier à Zurich.
Hier, j'ai dégusté plusieurs Bordeaux millésime 2015. En échangeant avec d'autres personnes, j'ai entendu beaucoup d'éloges concernant le Pavie 2015. Je l'ai dégusté dans deux bouteilles différentes. À la fin de la journée, je me suis demandé :
« Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ? »
J'ai trouvé ce vin absolument décevant....
Sacré anniversaire ! 25 ans de dégustations privées et à l'aveugle de vins de Bordeaux
Nombre de dégustations : 187
Nombre de vins dégustés : 5205
Nombre moyen de bouteilles par dégustation : 28
Valeur totale des bouteilles ouvertes : 1 566 250 euros
Prix moyen par bouteille : 301 euros
Prix moyen par verre : 20 euros
Prix par participant : 109 450 euros
Une expérience unique et une mise à jour exceptionnelle sur les qualités, les défauts, les styles, les évolutions, les grandes bouteilles chères bouchonnées, l'irrégularité du rendu des bouteilles prises dans la même caisse, les bouchonniers risqués, les recommandations surestimées, la mesure de l'utilité de la garde sur le plaisir de boire. Les joies, les surprises, les questions sans réponse. Et ça continue. Merci à Edgar Schafer et à ses amis suisses pour cette aventure unique, cette énorme envie de savoir et d'éprouver hors des sentiers battus. Et voici le programme pour 2026.
DEGUSTATION DES VINS DE BORDEAUX
Programme de l'année 2026
UNIQUE ET HORS PROGRAMME
Verticale du Château Mouton Rothschild, Pauillac. 50e anniversaire de l'ascension au rang de Premier Grand Cru Classé (depuis 1973)
Dimanche, 31.05.2026 à 18h00 + Lundi, 01.06.2026 à 19h30
50 millésimes de 1973 à 2022
Prix par personne Fr. 1'500.
Lundi, 02.02.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 03.02.2026 à 19h30
Matchplay exceptionnel à Pessac-Léognan
Haut Brion – Mission-Haut Brion – Les Carmes Haut-Brion
9 différents Millésimes en confrontation directe : 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022
Prix par personne Fr. 700.
Lundi, 02.03.2026 à 19h30
2006 – Que vaut ce millésime, 20 ans après ? 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Eglise Clinet, Conseillante, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Pavie, Troplong Mondot, Dubois-Grimon, Nairac, Yquem, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Mission, Ht. Bailly, Pape Clement, Brane Cantenac, Comtesse, Ducru Beaucaillou, Las Cases, Barton, Montrose, Calon Ségur, Cos d'Estournel.
Prix par personne Fr. 900.
Dimanche, 06.09.2026 à 18h00 + Lundi, 07.09.2026 à 19h30 (9 x 100 + 6 x 99 Parker)
(3 x 100 + 8 X 99 Quarin)
2016 – Que vaut ce millésime, 10 ans après ? 50 différents Châteaux
Petrus, Lafleur, Vieux Certan, Fleur Petrus, Trotanoy, Conseillante, Eglise Clinet, Clos du Clocher, La Fleur de Gay, Le Gay, La Croix de Gay, Gazin, Ausone, Cheval Blanc, Angelus, Canon, Bélair-Monange, Pavie, Valandraud, Larcis Ducasse, Duffau-Lagarosse, Clos de Boüard, Dubois Grimon, Canon La Gaffelière, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, Lynch Bages, Baron, Comtesse, GPL, Pontet Canet, Brane Cantenac, Palmer, Mission, Haut-Bailly, Carmes Haut-Brion, Luchey Halde, Pape Clement, Chevalier, Montrose,
Cos d'Estournel, Calon-Segur, Las Cases, Poyferré, Ducru Beacucaillou, Saint-Pierre, Tronquoy Lalande, Cos Labory
Le Prix par personne Fr. 1'200.
Lundi, 05.10.2026 à 19h30 ou/et Mardi, 06.10.2026 à 19h30
Matchplay des vins – « Coup de coeur & Outsiders de Quarin »
Clos Manou – Le Crock – De Pressac – La Croix de Gay
8 différents millésimes en confrontation directe :
2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Prix par personne Fr. 150.
Lundi, 30.11.2026 à 19h30
1996 – Que vaut ce millésime, 30 ans après. 28 différents Châteaux
Petrus, Le Pin, Vieux Certan, Cheval Blanc, Angelus, Figeac, Nairac, Yquem, Latour, Mouton, Margaux, Mission, Pape Clement, Giscours, Palmer, Prieuré-Lichine, Baron, Comtesse, Lynch Bages, Cos, Montrose, Sociando Mallet, Ducru Beaucaillou, Gruaud Larose, Las Cases, Barton, Poyferré, Branaire-Ducru
Prix par personne Fr. 750.
Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ?
En écho à ma dernière chronique sur la déception de Pavie Decesse, Bellevue Mondotte et Pavie 2005, voici le témoignage de Giorgio, lecteur.
« Château Pavie 2015.
Je vous écris suite à une dégustation à laquelle j'ai participé hier à Zurich.
Hier, j'ai dégusté plusieurs Bordeaux millésime 2015. En échangeant avec d'autres personnes, j'ai entendu beaucoup d'éloges concernant le Pavie 2015. Je l'ai dégusté dans deux bouteilles différentes. À la fin de la journée, je me suis demandé :
« Giorgio, penses-tu vraiment savoir déguster ? »
J'ai trouvé ce vin absolument décevant....
