Dîner Inaugural au restaurant La Terrasse du Beau-Rivage Palace à Lausanne
Dîner Inaugural au restaurant La Terrasse du Beau-Rivage Palace
jeudi 24 mai 2018 à partir de 20h00
Un dîner raffiné spécialement élaboré par le chef Raphaël Breton et Jean-Marc Quarin.
Service des vins en provenance directe des châteaux.
Tarif pour les lecteurs abonnés à www.quarin.com : 345 euros. Code promo disponible dans la chronique n° 243
Apéritif
Amuse-Bouches
Champagne Ployez-Jacquemart , Cuvée Liesse d'Harbonville 1998
présenté par Mme Laurence Ployez-Jacquemart
***
Menu
Foie gras de canard au naturel,
compotée de rhubarbe et fraises gariguettes aux vieux balsamic
Château Smith Haut-Lafitte blanc 2015, Pessac-Léognan, Cru Classé de Graves
présenté par son vinificateur Fabien Teitgen
***
Filet de rouget barbet à la plancha, courgette violon, réduction langoustine
Château Branaire Ducru 2003 en double magnum, Cru Classé, Saint-Julien
présenté par son vinificateur Jean-Dominique Videau
***
Selle de veau Simmental rôtie au poêlon, petits primeurs cuits meunières, jus à la réglisse et beurre mélilot
Château Canon 1985 en impériale, 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion
présenté par son vinificateur Stéphane Bonnasse
***
Tarte fine cerise noire -verveine rafraîchie au safran
Château Coutet 1989, 1er Cru Classé de Sauternes-Barsac
présenté par Jean-Marc Quarin
***
Café, mignardises et chocolats
Tarif : 385 EUR - 450 CHF - Nombre de places limité
Tarif lecteur abonné de JM Quarin : 345 EUR - 395 CHF
(Si vous vous inscrivez au dîner l'entrée et le Pass Grande Dégustation sont offerts).
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jeudi 24 mai 2018 à partir de 20h00
Un dîner raffiné spécialement élaboré par le chef Raphaël Breton et Jean-Marc Quarin.
Service des vins en provenance directe des châteaux.
Tarif pour les lecteurs abonnés à www.quarin.com : 345 euros. Code promo disponible dans la chronique n° 243
Apéritif
Amuse-Bouches
Champagne Ployez-Jacquemart , Cuvée Liesse d'Harbonville 1998
présenté par Mme Laurence Ployez-Jacquemart
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Menu
Foie gras de canard au naturel,
compotée de rhubarbe et fraises gariguettes aux vieux balsamic
Château Smith Haut-Lafitte blanc 2015, Pessac-Léognan, Cru Classé de Graves
présenté par son vinificateur Fabien Teitgen
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Filet de rouget barbet à la plancha, courgette violon, réduction langoustine
Château Branaire Ducru 2003 en double magnum, Cru Classé, Saint-Julien
présenté par son vinificateur Jean-Dominique Videau
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Selle de veau Simmental rôtie au poêlon, petits primeurs cuits meunières, jus à la réglisse et beurre mélilot
Château Canon 1985 en impériale, 1er Grand Cru Classé, Saint-Emilion
présenté par son vinificateur Stéphane Bonnasse
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Tarte fine cerise noire -verveine rafraîchie au safran
Château Coutet 1989, 1er Cru Classé de Sauternes-Barsac
présenté par Jean-Marc Quarin
***
Café, mignardises et chocolats
Tarif lecteur abonné de JM Quarin : 345 EUR - 395 CHF
(Si vous vous inscrivez au dîner l'entrée et le Pass Grande Dégustation sont offerts).
385,00 €
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