Bordeaux Primeurs 2025 (résultat 2)
Article publié dans le chronique 378 du 17 septembre 2025.
Dès le 20 juillet, la nature souffre. Dans les jardins, en bord de route, les végétaux solidement enracinés semblent se replier sur eux-mêmes. La contrainte hydrique est si forte ! Les peupliers se défolient avec 40 jours d'avance sur mes observations les plus précoces de 2016 et 2022. Du jamais vu ! Une sourde inquiétude m'étreint. L'eau manque et l'été est loin d'être fini !
Côté vignoble, rien de cela. Le vert de la vigne tranche avec les feuilles mortes des arbres du voisinage. Cependant, souvent, la véraison entamée tôt, s'éternise. L'eau manque. Après une floraison rapide et une sortie normale, le vignoble enregistre son premier ralentissement, sa première cause d'une future hétérogénéité lors des choix de ramassage. En ce premier jour de septembre, cette information se confirme. Des crus auront eu une véraison démarrée précocement, puis languissante. D'autres ont passé cette étape tout aussi tôt et à la vitesse de l'éclair .....
Juin, la clef du millésime
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Une recharge des sols en eau faible pendant l'hiver
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Juillet 2025
.....Sec, avec à peine 28,7 mm, plus chaud que la moyenne, plus 1°3, plus ensoleillé aussi, le mois de juillet offrit un répit sur les températures nocturnes dans sa dernière décade. Une situation bien utile quant à la présence de précurseurs d'arômes. Car la question se pose : pourquoi avec deux canicules fin juin – début juillet, puis une mi-août, les vins blancs offrent-ils des acidités et des arômes supérieurs à toute espérance ?
Août 2025
Je n'avais pas utilisé la climatisation depuis 2003, y compris en 2022. J'ai dû y recourir pour affronter la seconde canicule du 8 au 18 août. Un record de température tombe le 11 août à Bordeaux avec 41,6° à l'ombre. Château d'Yquem bat le record de précocité pour sa vendange d'Y. Guiraud vendange pour la première fois le sémillon avant le sauvignon...
L'envie de pluie
Pour ralentir la montée des sucres, pour revitaliser le processus de maturation, le désir de pluie s'intensifie....
Septembre fait ou défait le millésime
J'ai appris au fil des ans l'utilité d'un mois de septembre sec et tempéré pour parfaire la maturité dans des conditions climatiques océaniques. Cependant, jamais je n'aurais imaginé que la pluie de septembre puisse améliorer la qualité acquise en août ! C'est dire à quel point nous assistons à une transformation profonde, voire violente, pour la compréhension. Par chance, .....
Premiers résultats
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Et pour finir
Pour l'Histoire, pour la comparaison et le plaisir, poussons la réflexion plus loin. Le risque d'une année chaude et sèche comme 2025 est celui de produire des vins de haut vol, mais marqués par le tanin en finale à cause de l'épaisseur des pellicules. Avec le recul ce fut le petit handicap des millésimes 2005 et 1995 pour le cabernet sauvignon. Depuis...
Jean-Marc Quarin
